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ベジタリアン ヴィーガン

​ベジタリアン

ベジタリアンとは、様々な菜食主義者の総称です。

​一般的に、肉食を避け、野菜や穀物を主に食べる人や、その食習慣を指す。ただ、具体的に何を食べて何を食べないのかは、文化・宗教・家庭などによって違います。また、同じ宗教でも、人によって食習慣が違う場合もあります。

ヴィーガン

完全菜食主義者

又は

​ピュア・ベジタリアン

ラクト・オボ・

​ベジタリアン

植物性食品と乳・卵を含めた

​菜食主義者

オリエンタル

​ベジタリアン

五葷を除いた

ヴィーガン食

マクロビオテック

古来の陰陽説などに基づく

​玄米主体の加熱食

ヴィーガン
​Vegan

米、小麦などの穀物や、豆、野菜などの植物性食品のみを食べ、卵・乳製品・ハチミツ・肉・魚などすべての動物性の食品は食べない。動物の命の尊重から実践することをエシカル・ヴィーガン、もっぱら食事面のみで実践するのをダイエタリー・ヴィーガンと呼ぶ。

ラクト・オボ・ベジタリアン
Lacto-ovo Vegetarian

植物性食品と乳・卵を食べる(乳卵菜食、または卵乳菜食)。牛乳やチーズなどの乳製品のほかに卵も食べるタイプで、欧米のベジタリアンの大半がこのタイプである。

オリエンタル・ベジタリアン
Buddihist Cuisine

肉・魚および五葷(葱・韮・にんにく・らっきょう・あさつき)を除いたヴィーガン食。乳製品を含むこともある。台湾の素食や精進料理もこちらに分類される。日本の精進料理では魚出汁を使うお店もあるので注意。

マクロビオテック
Macrobiotic

従来の食養に古来の陰陽説を交えた食事法ないし思想。長寿法を意味する。玄米、全粒粉を主食とし、主に豆類、野菜、海藻類、塩からくみたてられた食事法である。運動創始者の桜沢如一は、石塚左玄の玄米を主食とした食事法のための食養会に所属し会長も務めた後、思想を発展させ、また民間運動として世界に普及させた。​他の呼称に玄米菜食、穀物菜食、自然食、食養、正食、マクロビ、マクロ、マクロバイオティックがある。

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